B3 vitamīns kā piemērs tam, ka ēdiens ir zāles
Niacīns ilgu laiku tika uzskatīts par parastu uztura sastāvdaļu, līdz tika atklāts, ka tā trūkums izraisa ādas, gremošanas un garīgās veselības problēmas, t. s. pelagru. Ārsts Goldberger pierādīja, ka šīs slimības cēlonis nav infekcija, bet gan vienpusīgs uzturs bez B3 vitamīna. Viņš veica eksperimentu gan ar sevi, gan ar saviem kolēģiem, kuri uzturā lietoja tikai nabadzīgu pārtiku, un viņiem sāka parādīties pelagras simptomi. Taču, kad viņi uzturā iekļāva niacīna bagātus uzturvielu avotus, simptomi pazuda. 1937. gadā niacīns tika izdalīts no aknām, tādējādi apstiprinot tā nozīmi un uzturvērtību.