Dažādu zāļu un augļu novārījumu dzeršana ir saistīta ar cilvēku jau kopš brīža, kad viņš atklāja uguni. Bieži vien tā bija vienīgā iespēja iegūt no augiem organismam noderīgus ekstraktus, jo īpaši garo ziemu laikā. Pakāpeniski cilvēks iemācījās, kura augu suga ir noderīga konkrētā situācijā vai slimības gadījumā, un cilvēki, kuri pārvaldīja šo mākslu, bija visvairāk cienītie kopienas locekļi. Interesanti, ka viduslaikos viņus bieži dēvēja par šarlatāniem, jo viņu ieteikumi neatbilda „jaunākajām zinātniskajām atziņām”. Starp citu, tā tas ir arī šodien. Medicīnas zinātnes aizstāvībai jānorāda, ka gan toreiz, gan šodien pastāv milzīga cilvēku grupa, kas spēj „zinātniski” izskaidrot un „pamatojot” zāļu gandrīz brīnumaino iedarbību uz organismu. Tomēr tikpat patiesi ir arī tas, ka mūsdienu zinātne vēl ne tuvu nezina vai nespēj empīriski izskaidrot, kāpēc ārstēšana ar augu ekstraktiem patiešām darbojas. Neskatoties uz to, ka šodien mēs spējam pētīt augus vai to daļas līdz pat atomu līmenim. Vienkārši cilvēka ķermenis un tā dažādās mijiedarbības ar dažādām vielām katrā konkrētajā gadījumā ir tik atšķirīgas, ka precīziem un skaidriem faktiem mums vēl kādu laiku nāksies pagaidīt... Tomēr to, ko jau šodien varam droši darīt,