C vitamīns, jeb askorbīnskābe, ir absolūti nepieciešams vitamīnu/uztura bagātinātājs, ko, iespējams, lieto ikviens no mums. Tas ir ūdenī šķīstošs, taču mūsu organisms nespēj to pats sintezēt, atšķirībā, piemēram, no kazām, kas dienā pašas spēj saražot līdz pat 14 g. To spēj gandrīz visi dzīvnieki un augi, taču cilvēks ir atkarīgs no tā uzņemšanas no ārpuses. C vitamīns ir nepieciešams mūsu dzīvei, un tā trūkums izpaužas ļoti ātri. Jūrnieki garos braucienos saslima ar skorbutu – viņiem asiņoja smaganas un izkrita zobi, brūces grūti dzija, jo trūka C vitamīna. Viņus izglāba kartupeļi, kuros ir pietiekami daudz šī vitamīna. Pirmo reizi mākslīgo C vitamīnu izdevās ražot tikai 1934. gadā. C vitamīns (askorbīnskābe) ir ļoti svarīgs vielmaiņas regulēšanā, veicina dzelzs uzsūkšanos, uztur asinsvadu izturību, stimulē balto asins šūnu veidošanos, kaulu, zobu un skrimšļu attīstību, kā arī veicina augšanu. Tas darbojas kā antioksidants un veicina kolagēna veidošanos, kas ir svarīgs ādas, kaulu, skrimšļu un asinsvadu veselībai. Tas ir tikpat svarīgs arī nervu sistēmas pareizai darbībai, mazina nogurumu un veicina normālu psihisko funkciju. Lielas C vitamīna devas tiek izmantotas noteiktu veidu onkoloģiskajā ārstēšanā, un tā ietekme