Kā, iespējams, izskatītos mūsu gremošana zem mikroskopa? Iedomājieties, ka apēdat garšīgu šķīvi spageti ar siera mērci. Lieliskā garša ir tikai sākums, … īstā maģija sākas tikai jūsu gremošanas traktā. Tur darbā stājas speciālisti: gremošanas fermenti . Šīs „minimašīnas“ ir atbildīgas par to, ka jūsu organisms spēj no ēdiena iegūt visu nepieciešamo: enerģiju, uzbūves vielas un uzturvielas. Bez tiem jūs no pārtikas, smūtijiem vai gaļas neiegūtu gandrīz neko. Ir vairāki gremošanas fermenti, un katram no tiem ir precīzi noteikts uzdevums: Amilāze sāk darboties jau mutē, kur tā sadala cieti (piemēram, no makaroniem) vienkāršajos cukuros. Proteāze kuņģī un tievajā zarnā sadala olbaltumvielas (piemēram, no siera) uz aminoskābēm, kas veido muskuļus. Lipāze sadala taukus uz taukskābēm, kuras organisms izmanto kā degvielu. Laktāze palīdz sagremot laktozi no piena produktiem; ja tās trūkst, rodas pazīstamais „vēdera rodeo”. Celulāze, lai gan organisms to dabīgi neražo, palīdz pārstrādāt augu šķiedrvielas. Maltāze un saharāze sadala cukurus (maltozi, saharozi) glikozē un fruktozē, kuras organisms izmanto kā ātru enerģijas avotu. Šie fermenti darbojas kā perfekti saskaņota komanda, un, ja trūkst pat tikai viena locekļa, tas var izraisīt tādas sekas kā